新華社日內(nèi)瓦9月17日電 記者手記：在瑞士，節(jié)約糧食也為環(huán)保

　　新華社記者杜洋　陳俊俠

　　在很多人眼里，瑞士是名副其實的“童話王國”——雄奇的山巒延綿不斷，秀麗的湖泊星羅棋布。記者在瑞士常駐期間發(fā)現(xiàn)，這山清水秀的背后有著瑞士人對環(huán)境保護的不懈努力，與節(jié)約糧食也密不可分。

　　瑞士人注重節(jié)約糧食與該國的地理條件及國民的歷史記憶有關(guān)。瑞士多山且海拔較高，不利于農(nóng)作物生長，農(nóng)業(yè)自給率僅為60%左右。除了肉類和奶制品基本自給，谷物生產(chǎn)僅能滿足不到一半的國內(nèi)需求，蛋、禽類產(chǎn)品則大部分靠進口。因農(nóng)業(yè)資源有限，在旅游、金融、醫(yī)藥、精密儀器等行業(yè)享譽世界之前，瑞士并不以富裕著稱，民風(fēng)淳樸、勤儉。

　　日常生活中，瑞士人在吃的方面也比較“摳門”。到瑞士人家做客，主人一般不會準(zhǔn)備過于豐盛的菜肴，而是“量肚做菜”，寧吃八分飽，不要剩飯菜。萬一飯菜不夠，主人會臨時煮點通心粉，配以沙拉和蛋黃醬。習(xí)以為常中，主人不覺“寒磣”，客人也不以為意。

　　瑞士人喜歡住帶花園或菜園的房子，這樣方便種果樹、土豆、西紅柿、卷心菜、大蒜、小蔥等作物。人們會把一些廚余垃圾，如切掉的蔬菜頭、表皮和吃剩的飯菜等，當(dāng)作肥料施在地里，也算物盡其用。

　　瑞士的學(xué)校也注重節(jié)約糧食教育。以酒店管理與烹飪課程知名的瑞士國際管理學(xué)院每學(xué)期舉辦一次“反對食物浪費意識周”，鼓勵學(xué)生反思糧食浪費對環(huán)境和世界的影響。學(xué)生們制作海報，拍攝短視頻，積極組織討論，傳播“節(jié)約糧食光榮、浪費糧食可恥”的理念。

　　雖然瑞士人富裕后不忘節(jié)儉，但瑞士聯(lián)邦環(huán)境局的一項報告對該國每年在生產(chǎn)、加工、消費等環(huán)節(jié)的食品廢棄現(xiàn)象進行了分析，發(fā)現(xiàn)來自家庭和餐飲業(yè)的廢棄食品對環(huán)境的影響不可小覷。

　　瑞士聯(lián)邦環(huán)境局專家薩斯基亞·桑德斯在接受記者專訪時說，擁有850萬人口的瑞士每年產(chǎn)生約280萬噸本可避免的食品廢棄物。從長遠來看，減少食物浪費讓所有人都成為贏家，消費者、生產(chǎn)者和地球都從中受益。

　　人們普遍不了解自己產(chǎn)生了多少食品廢棄物，對食物保質(zhì)期、儲存方式了解不多，造成家庭產(chǎn)生大量本可避免的食品廢棄物。據(jù)統(tǒng)計，瑞士僅家庭每年就產(chǎn)生約100萬噸食品廢棄物，其中近一半最終作為普通垃圾被焚化，其余則回收為肥料、沼氣或動物飼料。瑞士聯(lián)邦環(huán)境局通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，垃圾分類可以讓人們意識到自己產(chǎn)生了多少廚余垃圾，進而減少家中的食品浪費。

　　瑞士政府2019年發(fā)起了“節(jié)約糧食、反對浪費”的國家倡議，以強化國民的節(jié)約意識，推廣避免食物浪費的小竅門。這一倡議獲得了來自食品行業(yè)及環(huán)境和消費者組織等80多個合作伙伴的支持。

　　在瑞士人看來，節(jié)約糧食不僅是個人消費上的選擇，更是為保護環(huán)境應(yīng)盡的責(zé)任，這種責(zé)任感正是這個“童話王國”保持“容顏”、可持續(xù)發(fā)展的一個重要原因。

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